Новости  Акты  Бланки  Договор  Документы  Правила сайта  Контакты
 Топ 10 сегодня Топ 10 сегодня 
  
16.12.2015

Крупеник технологическая схема

Вопросы для государственного экзамена 260800. Технология приготовления протертых супов. Условия и сроки реализации. Составить технологическую схему блюда: «Суп-пюре из птицы». Ситуационная задача : Составить план-меню обеда диетической столовой на 150 посетителей с заболеванием органов пищеварения с включением в меню блюда: «Суп-пюре из птицы». Определить потребное количество продуктов для этого блюда. Нормативная документация предприятий общественного питания. Порядок разработки технико-технологической карты, крупеник технологическая схема разделы. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к работе кондитерского цеха. Технология производства бульонов: мясокостных, костных, из птицы, рыбных. Требования к качеству бульонов. Составить технологическую схему блюда: «Суп с фигурными макаронными изделиями». Ситуационная задача: Составить план-меню комплексного обеда крупеник технологическая схема кафе в весенне-летний период на 50 посетителей с включением в меню блюда: «Суп с фигурными макаронными изделиями». Определить потребное количество продуктов для приготовления этого блюда. Организация питания на производственных предприятиях. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к работе горячего цеха. Технологический процесс приготовления блюд из творога. Санитарные требования хранения и реализации. Составить технологическую схему блюда: «Сырники из творога». Составить план-меню обеда офисной столовой для 60 питающихся с включением в меню блюда: «Сырники из творога». Определить потребное количество продуктов для приготовления этого блюда. Основные понятия, термины и определения в области качества продукции предприятия питания. Номенклатура основных групп показателей качества продукции. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые крупеник технологическая схема работе холодного цеха. Технологический процесс приготовления блюд из тушеных и запеченных овощей. Санитарные крупеник технологическая схема хранения и реализации. Составить технологическую схему блюда: «Картофель, запеченный со свининой». Составить план-меню на день закусочной на 30 мест с включением в меню блюда: «Картофель, запеченный со свининой». Определить крупеник технологическая схема количество продуктов для приготовления этого блюда. Ассортимент, фасовка, упаковка и маркировка охлажденных блюд и кулинарной продукции. Сроки и условия крупеник технологическая схема. Техническая оснащенность предприятий питания. Требования охраны труда, техника безопасности при работе с технологическим оборудованием. Технологический процесс приготовления блюд из отварной рыбы. Технологический процесс приготовления яично-масляных соусов. Составить технологическую схему крупеник технологическая схема «Судак отварной с гарниром, соус голландский». В кладовой кафе высшего класса имеются в наличии следующие продукты: судаки крупные, гуси П категории, крупеник технологическая схема, яйца, овощи, масло сливочное, крупы, чай, лимоны, сухофрукты, сахар. Составить план-меню обеда для 100 туристов с учетом имеющихся продуктов. Типизация и классификация предприятий общественного питания, их различия по характеру производства и ассортименту выпускаемой продукции. Гельминтозы, профилактика на предприятиях питания. Технология рубленых полуфабрикатов из мяса. Санитарные требования к производству и реализации полуфабрикатов. Составить технологическую схему блюда: «Зразы рубленые». Составить план-меню обеда студенческой столовой на весенний период для 200 человек с включением в меню блюда: «Зразы рубленые». Определить потребное количество продуктов для приготовления обеда. Подготовка и повышение квалификации кадров предприятий питания. Составления графика выхода на крупеник технологическая схема. Эпидемиологическое значение насекомых и грызунов. Меры борьбы с возбудителями пищевых заболеваний их переносчиками на предприятиях питания. Супы заправочные, технология приготовления солянок. Санитарные требования к хранению и реализации первых блюд. Составить технологическую схему на блюдо: «Солянка сборная». В городской гостинице работает ресторан. Составить меню комплексного обеда на 100 человек с включением в меню блюда: «Солянка сборная». Определить потребное количество продуктов для приготовления обеда на 100 человек. Характеристика меню, требования к их составлению и оформлению. Общая характеристика и классификация пищевых заболеваний на предприятиях общественного питания. Меры профилактики этих заболеваний. Классификация и технологический крупеник технологическая схема приготовления горячих сладких блюд. Составить технологическую схему блюда: «Шарлотка с яблоками». В ресторан поступил заказ на обслуживание банкета-чая на 24 человека. Составить меню банкета с включением в меню блюда: «Шарлотка с крупеник технологическая схема. Определить потребное количество продуктов для приготовления этого блюда. Организация складского хозяйства на предприятиях общественного питания. Медицинские осмотры, профилактические обследования. Санитарная документация и гигиеническая подготовка персонала предприятия. Технологический процесс приготовления сладких супов и соусов. Санитарные требования к их производству и реализации. Составить технологическую схему блюда: «Суп из смеси сухофруктов с гарниром». Составить план-меню обеда диетической столовой для 120 посетителей с сердечнососудистыми крупеник технологическая схема с включением в меню крупеник технологическая схема «Суп из смеси сухофруктов с гарниром». Определить потребное количество продуктов для приготовления этого блюда. Особенности крупеник технологическая схема процесса производства быстрозамороженной продукции. Размораживание и разогревание быстрозамороженной продукции. Правовые и организационные крупеник технологическая схема пищевой гигиены. Санитарное законодательство и санитарно-пищевой надзор в области питания. Технология производства мучных кондитерских изделий из песочного и слоеного теста. Требования к качеству теста и выпечных полуфабрикатов. Санитарные требования к хранению и реализации. Составить технологическую схему изделия: «Корзиночка любительская». Составить план-меню комплексного обеда столовой для 100 сотрудников банка на осенне-зимний период с включением в меню кондитерского изделия: «Корзиночка любительская». Определить количество продуктов для приготовления этого кондитерского изделия. Организация крупеник технологическая схема различных видов банкетов. Порядок приема заказов на обслуживание торжеств. Природные компоненты пищи, неблагоприятно влияющие на организм человека. Профилактические меры, применяемые на предприятиях питания. Технологический процесс приготовления блюд из мяса, жаренного порционными кусками. Санитарные требования к реализации. Составить технологическую схему блюда: «Антрекот с луком». Составить меню на день кафе общего типа на 100 посетителей в зимний период с включением в меню крупеник технологическая схема «Антрекот с луком». Определить потребное количество продуктов для приготовления этого блюда. Организация питания и обслуживание пассажиров различных видов транспорта железнодорожный, водный, авиа- автотранспорт. Содержательная часть стандартной диеты: показания к применению, цель диеты, энергетическая ценность и химический состав суточного рационы, кулинарная обработка, методы щажения, режим питания, рекомендуемые исключаемые продукты и блюда. Технологический процесс приготовления мучных блюд пельменей и вареников. Санитарные требования к производству этих блюд. Составить технологическую схему блюда: «Вареники с овощным фаршем». Составить план-меню на день закусочной на 50 мест с включением в меню блюда: «Вареники с овощным фаршем». Определить потребное количество продуктов крупеник технологическая схема приготовления этого блюда. Контроль качества продукции предприятий питания. Организация контроля качества в лабораториях, бракераж. Характеристика основных групп пищевых продуктов по содержанию эссенциальных, регуляторных пищевых веществ и энергии. Суточные потребности человека в этих веществах и энергии. Технологический процесс приготовления крупеник технологическая схема из картофеля, овощей и грибов. Санитарные требования согласно нормативно-технической документации. Составить технологическую схему блюда: «Зразы картофельные». Администрация ресторана приняла заказ на обслуживание 120 участников конференции в сентябре месяце. Составить меню обеда для участников конференции с включением в меню блюда: «Зразы картофельные». Определить потребление количество продуктов для этого блюда. Виды и средства рекламы на предприятиях общественного питания. Характеристика маркетинга ресторана и мерчандайзинга. Как протекает процесс переваривания и усвоения углеводов в организме человека? Технологический процесс приготовления блюд из птиц и дичи. Требования к качеству блюд. Составить технологическую схему блюда: «Котлеты по-киевски». Составить меню для свадебного банкета на 60 человек приглашенных с включением в меню блюда: «Котлеты по-киевски». Определить потребное количество продуктов для приготовления этого блюда. Организация лечебно-профилактического питания на предприятиях. Как протекает процесс переваривания и усвоения жиров в организме человека? Значение печени и желчи в процессе пищеварения. Жироподобные вещества, их роль в организме крупеник технологическая схема. Технологический процесс приготовления каш различной консистенции. Санитарные правила хранения крупеник технологическая схема реализации. Составить технологическую схему гарнира: «Крупеник». Составить план-меню обеда школьной столовой на 300 учащихся в осенний период. В меню включить гарнир: «Крупеник». Определить потребное количество продуктов для приготовления этого гарнира. Организация работы кондитерского цеха на предприятиях общественного питания. Как протекает процесс переваривания и усвоения белков в организме человека? Изменение белков продуктов в процессе кулинарной обработки. Технологический процесс приготовления мучных кулинарных изделий из дрожжевого теста пирожков, беляшей, кулебяк, расстегаев и др. Требование к качеству мучных кулинарных изделий. Составить технологическую схему изделия: «Расстегай с рыбным фаршем». Составить меню банкета с частичным обслуживанием официантами на 40 человек с включением в меню мучного кулинарного изделия: «Расстегай с рыбным фаршем». Определить потребное крупеник технологическая схема продуктов для приготовления этого изделия. Организация питания и обслуживания иностранных туристов. Особенности составления меню для иностранных туристов. Обмен веществ в организме человека. Понятие ассимиляция и диссимиляция, объяснить. Технологический процесс приготовления блюд из крупеник технологическая схема, тушенного мелким куском. Технологический процесс приготовления красных соусов. Составить технологическую схему блюда: «Гуляш с рассыпчатой рисовой кашей». Составить план-меню обеда студенческой столовой в осенне-зимний период на 500 человек с включением в меню блюда: «Гуляш с гарниром» рассыпчатая крупеник технологическая схема каша ». Определить потребное количество продуктов для приготовления этого блюда. Организация крупеник технологическая схема горячего цеха на предприятиях общественного питания. Энергетический баланс организма человека, величина суточных энергозатрат. Технологический процесс приготовления салатов из сырых и вареных овощей. Санитарные правила хранения и реализации. Составить технологическую схему блюда: «Салат летний». Составить план-меню закусочной-шашлычной на 40 мест в летний период с включением блюда: «Салат летний». Определить потребное количество продуктов для приготовления этого блюда. Источники снабжения крупеник технологическая схема поставщики предприятий питания, виды договоров. Понятия голода и аппетита. Технологический процесс приготовления блюд из жареной рыбы. Составить технологическую схему блюда: «Поджарка из рыбы с гарниром». Составить план-меню молодежного кафе на 50 мест в зимний период. Определить программу холодного цеха. В меню включить блюдо: «Поджарка из рыбы с гарниром». Определить потребное количество продуктов для приготовления этого блюда. Технологические принципы производства продукции общественного крупеник технологическая схема. Классификация механических способов обработки сырья. Физиологическая роль минеральных веществ. Потребности и пищевые источники минеральных веществ. Ассортимент гарниров к прозрачным бульонам. Составить крупеник технологическая схема схему блюда: «Бульон прозрачный крупеник технологическая схема с гарниром фрикадельки мясные ». Ресторан при гостинице «Интурист» в январе месяце получил заявку на обслуживание группы туристов. Составить план-меню крупеник технологическая схема 30 туристов, с включением в меню блюда: «Бульон прозрачный крупеник технологическая схема с гарниром фрикадельки мясные ». Определить потребное количество продуктов для приготовления этого блюда. Принципы технического регулирования продукции общественного питания. Основные понятия технического регулирования. Потребности крупеник технологическая схема в воде, питьевой режим. Технологический процесс приготовления блюд из яиц. Составить технологическую схему блюда: «Омлет, смешанный с мясными продуктами». Составить план-меню завтрака для 40 туристов в кафе общего типа в летний период с включением в меню блюда: «Омлет, смешанный с мясными продуктами». Определить потребное количество продуктов для этого блюда. Факторы, влияющие на качество быстрозамороженной продукции. Продукция сублимационной сушки в общественном питании. Авитаминоз, гиповитаминоз и гипервитаминоз. Витаминизация блюд на предприятиях общественного питания. Технологический процесс приготовления сладких желированных блюд. Составить технологическую схему блюда: «Яблоки в желе». Составить план-меню банкета-обеда с полным обслуживанием официантами на 50 человек с включением в меню блюда: «Яблоки в желе». Определить потребное количество продуктов для приготовления этого блюда. Организация питания по месту работы и учебы. Режим питания, ассортимент продукции. Обеспечение рациональным питанием на предприятиях общественного питания. Технологический процесс приготовления блюд из морепродуктов. Составить технологическую схему блюда: «Креветки, запеченные под сметанным соусом». Составить меню банкета по случаю юбилея в ресторане на 30 человек с включением блюда: «Креветки, запеченные под сметанным соусом». Определить потребное количество продуктов для приготовления этого блюда. Организация крупеник технологическая схема холодного цеха на предприятиях общественного питания. Физиологические особенности питания взрослого трудоспособного населения. Потребности в энергии, основных пищевых веществах, витаминах и минеральных веществах, режим питания. Технология полуфабрикатов из сельскохозяйственной птицы. Условия и сроки крупеник технологическая схема. Составить технологическую схему блюда: «Курица фаршированная». Составить меню для встречи Нового года в крупеник технологическая схема 100 человек с включением в меню блюда: «Курица фаршированная». Определить потребное количество продуктов для приготовления этого блюда. Сущность организации производства общественного питания, производственная структура крупеник технологическая схема ее характеристика. Физиологические особенности питания студентов в ВУЗах и училищах. Потребности в энергии, основных пищевых веществах, витаминах и минеральных веществах, режим питания. Технологический процесс приготовления студней. Санитарные требования к качеству. Составить технологическую схему блюда: «Язык говяжий заливной». Составить план-меню кафе общего типа на 50 мест в зимний период с включением блюда: «Язык говяжий заливной». Определить потребное количество продуктов для крупеник технологическая схема этого блюда. Виды, формы и системы контроля производства и качества продукции предприятия питания. Физиологические особенности питания людей пожилого и преклонного возраста. Потребности в энергии, основных пищевых веществах, витаминах и минеральных веществах, режим питания. Технологический процесс приготовления блюд из фаршированных овощей. Составить технологическую схему блюда: «Перец фаршированный овощами и рисом». Составить план-меню кафе «Молодежное» на крупеник технологическая схема мест в летний период. В меню включить блюдо: «Перец фаршированный овощами и рисом». Определить потребное количество продуктов для приготовления этого блюда. Охлажденные блюда и кулинарные изделия в герметизированной упаковке. Сроки и условия хранения. Физиологические крупеник технологическая схема питания детей дошкольного возраста. Потребности в энергии, основных пищевых веществах, витаминах и минеральных веществах, режим питания 27 Вопрос 1. Классификация сладких холодных блюд. Технологический процесс приготовления и отпуска блюд из свежих плодов и ягод. Составить технологическую крупеник технологическая схема блюда: «Салат фруктовый со сметанным соусом». Составить план-меню крупеник технологическая схема на 30 мест в летний период с включением в меню блюда: «Салат фруктовый со сметанным соусом». Определить потребное количество продуктов для приготовления этого блюда. Организационно-правовые формы предприятия питания. Порядок учреждения и регистрации. Физиологические особенности питания школьников. Потребности в энергии, основных пищевых веществах, витаминах и минеральных веществах, режим питания.

  Комментарии к новости 
 Главная новость дня Главная новость дня 
Минимен детская обувь каталог
Сдача крови на донорство правила
Способы поощрения сотрудников
Список пассажиров рейса самолета а 321
Стихи футуристов северянин
Борис васильев в списках не значился
Топ 10 аниме 2015 года список
Вязаные митенки схемы
Инструкция по эксплуатации телевизора томсон
 
 Эксклюзив Эксклюзив 
Наборы для вышивания золотое руно каталог
Нашла золотую цепочку что делать
Минск станция дружная на карте
Классическая теория электропроводности
Духовные стихи русского севера
Кино этаж расписание
Дерматит история болезни